Feigen Konfitüre (Obstgelee nach griechischer Art)

Feigen Konfitüre (Obstgelee nach griechischer Art)Zutaten:
1 Kilo kleine grüne Feigen
1 Kilo Zucker
1 Teelöffel  Säure
2 Tassen Wasser
3 Pk. Vanillezucker
Zubereitung:
Wählen Sie kleine Feigen, entfernen Sie den Stiehl und waschen Sie die Feigen. Anschließend in reichlich Wasser stehen lassen bis sie weich werden. Danach abtropfen und im Wasser mit Kupfervitriol eine halbe Stunde einlegen (½ Teelöffel Kupfervitriol für 10-12 Tassen Wasser). Gut ausspülen und abtropfen lassen. Den Zucker mit dem Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Feigen in das Sirup hineinlegen und ebenfalls 5 Minuten aufkochen lassen. Den Topf aus dem Herd nehmen und 24 Stunden stehen lassen. Kochen, gut abschäumen und den Saft und den Vanillezucker hinzufügen und die Konfitüre einkochen bis der Geliervorgang abgeschlossen ist.
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