Gebratene Zucchinis und Auberginen mit Kartoffel-Knoblauch Püree

Gebratene Zucchinis und Auberginen mit Kartoffel-Knoblauch PüreeZutaten:
2-3 Zucchinis
2-3 Auberginen
1/3 Kilo Olivenöl oder Sonnenblumenöl
Für den Brei:
¼ Kilo Mehl
Bier
Salz
Für den Kartoffel-Knoblauch Püree:
3 Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Essig
Zubereitung:
Waschen und schneiden Sie die Zucchinis und die Auberginen in Scheiben. Salzen und lassen Sie sie in einem Sieb für etwa 2-3 Stunden. Legen Sie das Öl in einer Pfanne. Bereiten Sie den Brei vor indem Sie das Mehl mit dem Bier und das Salz mischen. Tauchen Sie die Zucchinis und die Auberginen hinein und braten Sie von beiden Seiten bis sie goldbraun werden. In der Zwischenzeit kochen und zerdrücken Sie die Kartoffeln. Geben Sie das Öl hinzu, Essig, Salz und die ebenfalls zerdrückte Knoblauchzehen. Rühren Sie gut um und fertig ist Ihr Kartoffel-Knoblauch Püree.
Afentaki Aristea
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