UP NEXT

Καρυκεύματα και Μυρωδικά

Καρυκεύματα και ΜυρωδικάΤο «κάτι» εκείνο που προσθέτει σ’ ένα φαγητό γεύση και άρωμα, είναι αρκετά σπουδαία υπόθεση, μια και αυτό δεν πρέπει να χαλάει και να αλλοιώνει τη φυσική του γεύση, αλλά να την εμπλουτίζει και να την αναδεικνύει. Σ’ όλες τις συνταγές υπάρχουν αυτά τα υλικά που χρησιμοποιούνται σε τόσο λίγη ποσότητα, αλλά που όμως είναι τόσο απαραίτητα. Η ελληνική γη στη φύση της ή στις καλλιέργειες μας προσφέρει πλούσια όλα αυτά τα μυρωδικά. Ας τα δούμε λοιπόν με μεγαλύτερη προσοχή.
Θα ανακαλύψουμε ότι εκτός από ένα «συν» στη γεύση και όσφρηση, έχουν πολλά ακόμα να μας προσφέρουν.
 
Μαϊντανός: είναι το φυτό που έχει τη μεγαλύτερη σχεδόν χρήση απ’ όλα τα άλλα. Χρησιμοποιείται φρέσκος κι έτσι διατηρεί τις πολλές ιδιότητες του: είναι πλούσιος σε βιταμίνες C, τονωτικός, ορεκτικός και ακόμα θεραπευτικός.
Σέλινο: ευχάριστο λαχανικό, χρησιμοποιείται ολόκληρο το φυτό του, είναι υγιεινό, περιέχει βιταμίνες και χρήσιμα χημικά στοιχεία.
Δυόσμος: αρωματικό φυτό με πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Έχει θεραπευτικές και αποσμητικές ιδιότητες.
Άνηθο: λαχανικό με χαρακτηριστική μυρωδιά. Έχει πολλές εφαρμογές στη μαγειρική αλλά και οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι μεγάλες.
Βασιλικός: το καλλωπιστικό και μυρωδάτο αυτό φυτό που φυτεύεται και μεγαλώνει εύκολα, εκτός από το μοναδικό του άρωμα έχει και τονωτικές ιδιότητες.
Ρίγανη: το έντονο άρωμα που περιέχει αυτό το φυτό της εξοχής είναι χαρακτηριστικό. Τα αιθέρια έλαια που περιέχει του δίνουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Δενδρολίβανο: η ξεχωριστή πικάντικη και λίγο στυφή γεύση του το κάνει αναντικατάστατο στα φαγητά για τα οποία προορίζεται. Κι εκτός απ’ αυτό είναι θεραπευτικό αλλά και καλλυντικό για το δέρμα και τα μαλλιά.
Δάφνη: τα γνωστά φύλλα του πολύ όμορφου δέντρου νοστιμίζουν πολλά φαγητά μας προσθέτοντας το εκχύλισμα τους. Δεν είναι όμως μόνο ορεκτικά τα συστατικά της δάφνης. Το δαφνέλαιο χρησιμοποιείται για πολλούς πρακτικούς και θεραπευτικούς σκοπούς.
Κάππαρη: το ορεκτικό αυτό συμπλήρωμα κάθε πικάντικης σαλάτας ή διακόσμησης, δεν είναι παρά τα μπουμπούκια του φυτού του που γίνονται τουρσί. Εκτός όμως από τη στυφή χαρακτηριστική νοστιμιά της, είναι πλούσια σε βιταμίνες C και είναι ευεργετική σε πολλές ζωτικές λειτουργίες του οργανισμού.
Κρεμμύδι: το νούμερο ένα στα καρυκεύματα μας. Είναι τόσο απαραίτητο στην κουζίνα, που σπάνια μπορείς να φτιάξεις κάποιο φαγητό χωρίς να το χρησιμοποιήσεις. Είναι ένα πολύτιμο λαχανικό με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, κάνει καλό στην καρδιά, στα νεύρα, στο πεπτικό σύστημα κι είναι ελαφρό υπνωτικό.
Σκόρδο: το ωφέλιμο αυτό λαχανικό με τη χαρακτηριστική... απωθητική μυρωδιά είναι ένα πολύ σπουδαίο καρύκευμα γεμάτο σπάνιες χάρες: είναι φυσικό αντισηπτικό, τονωτικό και καταπολεμά ένα σωρό αρρώστιες. Οι άνθρωποι το είχαν ανακαλύψει από τα πανάρχαια χρόνια και το θεωρούσαν πολύτιμο γιατί ήταν βασική τροφή και φάρμακο μαζί.
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)
επιστροφη στην κορυφη
gastronomy-bottom