1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο
100 γρ. μπέϊκον ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό (ή ντοματάκι ψιλοκομμένο μισό κουτί)
150 γρ. κόκκινο κρασί
150 γρ. ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι και ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι, 450 γρ. ταλιατέλες, 50 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και τα σωτάρουμε κι αυτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και προσθέτουμε σκόρδο, κρασί, ζωμό, ντοματοπολτό και τα σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Τσιγαρίζουμε το μπέϊκον και το προσθέτουμε στα ζυμαρικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και τυρί.
Χατζηβασίλη Ελένη